Seller Name: JOE R
La Restauration Ferroviaire Entre Representations Et Consommations / Railway Catering Between Imaginary and Consu... (Paperback)
$38.80

Restaurant & Catering

Canton, OH 44701

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Details

ITEM#: 21676080

Jean-Pierre Williot est professeur d'histoire contemporaine a l'Universite Francois Rabelais a Tours. Ses travaux portent sur les acteurs et les voies de l'innovation. Ses publications couvrent les domaines de l'industrie gaziere, des chemins de fer et de l'histoire de l'alimentation a l'epoque contemporaine.

La restauration ferroviaire est peu connue alors qu'elle entre dans l'economie de multiples prestataires de service dans le monde depuis le XIXe siecle. Elle interesse une demande quotidienne. Fournir des denrees et des boissons aux habitues des gares et des trains est une source d'innovations regulieres. Les propositions alimentaires s'adressent a des clienteles nombreuses, aux choix tres differents et aux exigences multiples en termes de prix, de conditionnement et de gouts. Depuis l'invention des buffets de gare, qui ont pris la suite des auberges routieres, et la conception d'une restauration en voyage proposee dans le celebre dining car, les formules mises au point n'ont cesse d'etre rransformees. Qu'il s'agisse d'un plateau repas ou d'un grignotage, d'un repas gastronomique ou d'une maniere de tromper l'attente, chaque voyageur a experimente la restauration ferroviaire. Il en resulte des representations mentales, des recits de voyage, des situations subies ou gardees en memoire comme des instants incertains ou des moments de confort rassurants. On en retrouve la trace autant dans des BD et des Mangas que dans des scenes improbables portees au cinema ou sur le support d'affiches commerciales. La restauration ferroviaire -il conviendrait d'ailleurs d'ecrire plutot "les restaurations ferroviaires"- peut ouvrir de nombreuses pistes d'etudes litteraires, historiques ou anthropologiques, mais aussi d'etudes des techniques ou d'histoire economique de la consommation. C'est l'approche initiatrice dont cet ouvrage rend compte par des etudes saisies dans la diversite des cultures, aux Etats-Unis, en Inde, en Russie, au Japon et en Europe, du XIXe au XXIe siecles.

Specs

ISBN 9782807602014
Genre TRANSPORTATION / Railroads / General
Format Paperback
Pages 380
Publisher Date 2017-04-28 00:00:00.0
Publisher Peter Lang Pub Inc
Copyright Year 2017
Height 8.66 in
Wdth 5.9 in
Language French
Subtitle Consommateurs, Images Et Marches / Consumers, Images and Markets
Series Name L’Europe alimentaire / European Food Issues / Europa alimentaria / L’Europa alimentare
Series Volume Number 10
Edition Detail New
Audience College/higher education
Country of Origin United States
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